先日、「東北産黄桃缶詰の不思議な力」というニュースが検索で話題になりました。果物の缶詰は中国にとって重要な輸出品です。ご存知かもしれませんが、黄桃缶詰は中国東北地方において、広東省産のハーブティーに匹敵するほどの地位を占めています。
しかし、国内市場であろうと海外市場であろうと、基本は良い製品を作ることです。近年、自動化・半自動化された果物・野菜機械、調理機械、殺菌機械、そして包装機械缶詰フルーツの生産に導入され、置き換えられてきました。
1980年代から90年代、21世紀初頭にかけて、缶詰フルーツはほぼ全国的に普及しました。当時、正月や親戚や友人を訪ねる際など、あらゆる年齢層にとって缶詰フルーツは欠かせない贈り物でした。甘くておいしい黄桃やオレンジなどの缶詰は、食欲を満たし、幸せを感じさせてくれるだけでなく、飽きさせません。東北地方では、風邪をひいたときに缶詰の黄桃を食べる習慣が今でも残っていると言われています。しかし、国民経済レベルの急速な向上と、参入障壁の低い缶詰フルーツ業界での添加物の違法使用の蔓延により、業界の発展は大きな打撃を受けました。
この段階では、缶詰フルーツの販売量が急激に減少したため、缶詰業界は地域的な集中的な是正と転換・高度化を進めました。例えば、わが国の黄桃缶詰の主要生産地である山東省平義市では、地元の関係部門が黄桃缶詰生産に対する監督と法執行を強化し、生産設備の劣悪さ、衛生基準の低さ、食品安全上の問題を抱える工場を摘発しました。調査と監督・是正を経て、地元の缶詰企業は約400社から100社未満にまで減少しました。その後、缶詰企業の転換・高度化も品質向上の面から始まりました。
皆さんご存知の通り、缶詰フルーツ生産缶詰フルーツの製造工程には、洗浄、選別、半分に切る、種取り、皮むき、下茹で、冷却、トリミング、缶詰、密封、殺菌、冷却などが含まれます。主に、食品の安全性を確保するのが難しいだけでなく、生産効率も比較的低いという問題があります。現在、缶詰フルーツ生産に使用される機械設備は比較的充実し、機能も充実しているため、缶詰フルーツ生産ラインの新たな展望は単なる話ではありません。
例えば、果物の前処理において、近年、果物選別設備は単純な重量選別から、大きさ、色、形、傷み、甘味、酸味などを総合的に判断する光電選別へと徐々に進化し、缶詰の原料が隅々まで行き届いていることを保証します。果物は良質な原料からできています。自動・半自動洗浄設備、スリット設備、種抜き設備などの果物・野菜加工機械は、前処理工程における加工負荷を軽減し、果皮の均一性をより向上させます。
缶詰フルーツ、調理機械の主な加工リンクでは、シーリングマシン、充填機、高温高圧殺菌設備、または低温殺菌設備は、基本的に統合された連続的な完全な処理を実現できるようになり、食品の生産性向上に役立つだけでなく、現代生産方法を採用して缶詰フルーツの品質向上を促進することが重要です。特に、人々が誤解している缶詰の防腐剤の問題については、缶詰フルーツ生産の標準化と標準化に伴い、正しい殺菌プロセスの使用は、缶詰フルーツへの防腐剤の添加に対する人々の不信感を払拭し、それによって消費者の信頼を高めることに実際に役立ちます。
市場動向を見ると、近年、缶詰フルーツ業界は輸出と外貨獲得の面で産業発展の優位性を発揮しているほか、双循環発展路線の下、消費の高度化に伴い品質向上が継続しており、国内市場は回復基調にあります。今後も、初心を忘れず、製品ラインを深く掘り下げていくことが、業界企業が市場に根ざしていくための鍵となるでしょう。また、各社の生産ニーズに応じて、最新設備の導入を適時に加速していく必要があります。
投稿日時: 2022年5月10日