食品・飲料会社にとって「無糖飲料」は激戦区となっている

コンビニエンスストアの店頭で「無糖飲料」を選ぶ消費者が増え、飲料業界に新たなブルーオーシャンが静かに生まれつつある。食品・飲料会社が無糖飲料を足がかりに新たな市場を開拓する過程で、砂糖代替品はよく知られた原材料となり、科学的な糖質削減と糖質管理の重要な部分となっている。しかし、メーカーにとって、この新たな路線で誰が最後に笑うことができるかは、「砂糖不使用」が実施されているかどうかだけでなく、誰が飲料の価格を下げることができるかにもかかっています。完全なバックエンド生産ラインの構築は、明らかに食品および飲料会社にとって必須になります。

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社会や経済が急速に発展する中、「大きな健康」への注目は時代の発展における新たな命題となっています。「健康中国行動(2019-2030)」では、合理的な食事行動、健康知識の普及行動、糖尿病の予防・管理行動など15の主要行動が明確に掲げられ、毎日の糖質摂取量など124の主要指標が指摘されている。 。食事量は25g以下、食塩の摂取量は5g以下、食用油の摂取量は25g~30gとします。砂糖、塩、油を減らすことが、我が国が積極的に提唱する健康的なライフスタイルとなっているのは疑いの余地がありません。

減油や減塩は日常生活からコントロールできるが、長年さまざまなボトル入り飲料に依存してきた消費者団体は自らの手をコントロールすることがほとんどできず、糖質管理の重責は食品・飲料メーカーに課せられている。また、業界の発展に向けた新たな方向性も示しています。近年、源斉森林やサントリーに代表される新興ブランドが急成長し、無糖果汁バブル飲料やウーロン茶飲料が続々と発売されています。砂糖乳製品、炭酸飲料、エナジードリンク。

 

なお、ここで言う「無糖」とは、実際には従来の白砂糖を、エリスリトールやスクラロースなどの高甘味度で低カロリーの砂糖代替品(甘味料とも呼ばれる)に置き換えることを指します。完全な無糖ではなく比較的低糖の目標を達成するために飲料を加工するには、消費者は実際の購入額の違いを認識する必要があります。

食品・飲料市場における無糖飲料の躍進により、市場規模は年々倍増しており、食品・飲料会社、砂糖代替品の供給者、消費者の三者利益とも言えます。しかし、業界関係者は、飲料加工において糖質削減は比較的容易に達成できるとも指摘している。重要なのは、ますます多くの新旧ブランドがこのトラックに参入すると、市場の競争はさらに激化するということです。さらなる市場シェアは主に、誰が製品価格を適切な範囲でコントロールできるかにかかっています。

商品価格の制御は生産コストと密接に関係しており、生産原材料、人件費などがすべて重要な影響要因となります。生産原料は市場の変動と密接な関係があるので、今回は置いておきます。一方で、人的および物的資源のコストは企業の制御可能なコストの重要な部分であることは明らかであり、自動化された飲料生産ラインは大きな注目を集めています。

一般的に、飲料生産ラインは、抽出、濾過、分離、混合、滅菌、吹き込み、充填、冷却、ラベル貼り付け、およびその他の多くのプロセスをカバーすることがよくあります。炭酸飲料、野菜果実飲料、茶飲料の生産ラインの統合化・自動化により、飲料前処理設備、殺菌設備、充填機械、包装設備などの生産ライン全体が高い生産能力に達します。約 1,000 本のボトルの生産効率が向上し、生産ラインに必要な人員が大幅に削減されるため、人件費上昇の影響が効果的に軽減され、食品および飲料会社はより高度なコスト管理を実現できます。レベル。

現在の食品・飲料企業を見ると、生産工場の利点を備えた伝統的なブランドが生産ラインのインテリジェント化とデジタル化を加速し、企業の新たなレベルへの発展を促進しています。多くの最先端ブランドも、自社工場の建設や無菌炭酸生産ラインの導入などを加速し、生産の自主性と管理を自社の手で行っています。今後、誰が無糖飲料市場に立つことができるのか、注目していきたい。


投稿日時: 2022 年 3 月 29 日
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